Le thon fumé s'invite dans des recettes faciles et savoureuses

Name: Le thon fumé s'invite dans des recettes faciles et savoureuses
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: thon fumé

Le fumage du poisson, ici le thon, est une technique ancestrale de conservation et d'aromatisation. Photo par Piotr Krzeslak

Tout comme le saumon, le thon peut être fumé à chaud ou à froid, le plus souvent au bois de chêne ou de hêtre. Le fumage permet de préserver la saveur si caractéristique et délicate du thon qui agrémente merveilleusement un bon nombre de recettes.

Dans une salade composée, un risotto ou un velouté, le thon fumé se prête à toutes vos envies.

Meilleures recettes de thon fumé et de poivre des Gourmets

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Endives, thon fumé au poivre, perles de yuzu et vinaigre de vin de noix

Les Gourmands disent

Pour cette suggestion, tout est dans le titre ou presque... Nous cherchons sans cesse une manière d'agrémenter nos salades pour les rendre moins frustrantes...plus gourmandes. Nous sommes retournés chez notre saurisseur, Marc Foulon, le Fumé des Gourmets. Nous avons la chance d'avoir "sous la main" un artisan qui propose une variété de suggestions fumées. Nous avons chargé notre panier avec quelques nouveautés que nous reprendrons dans de futures recettes.

Nous avons choisi de "cuisiner" un saucisson de thon fumé et aromatisé au poivre. Le poivre est un allié incontournable du poisson fumé. Nous avons réalisé de fines tranches et, construit notre suggestion autour de l'endive. Nous nous sommes souvenus que nous avions dans notre précieux placard un vinaigre réduit de vin de noix que nous avions ramené d'une escapade au pays du Laguiole, chez Michel Bras. Ce vinaigre fait penser à un vinaigre balsamique par sa texture et ses notes sucrées. Il a de doux parfums de noix. Pour ajouter une pointe d'acidité, à notre thon, nous avons utilisé des perles de jus de Yuzu, qui à la dégustation claquent en bouche.

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Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.